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天然葡萄酒

时代的边谈,环抱意识的加强,人们开始抢到自然和原味。原始有机的食品逐渐被人追述,无论是超市中的蔬菜,还是水果店里的瓜果,与有机沾边以后,价格也要贵上一番。在商家的宣传中,“有机”成为了“健康”的代名词。

现在,几乎所有的品牌都要与“有机”扯上点关系,有机蔬果、有机护肤、有机餐厅,当然不能不提有机葡萄酒。我们不去探讨这股风潮是如何兴起并迅速风靡全球的,这里我们只通过一些基础知识来聊聊与有机葡萄酒有关的事。

“有机”葡萄酒是什么意思

简单来说,有机葡萄酒指的是酿造用的葡萄必须由有机种植法所得。就是在整个葡萄园管理中,尽可能地使用可再生的动植物资源,减少不可再生资源的使用。

从有机葡萄酒的定义来看,各国的标准虽略有差异,但重点要求不外乎禁止化学肥料、除草剂、杀虫剂、杀菌剂的使用,采用野生或有机,而且非基因改造的酵母来进行发酵,以及限量或不添加二氧化硫。要获得有机认证,还需要经过至少三年的严格监控,确保葡萄园已经净化到没有化学物的影响。

值得注意的是,有机葡萄酒并不意味着葡萄酒不含酵母、蛋清、动物酶等添加剂,这就是说,有机葡萄酒并不一定适合素食主义者饮用。

有机葡萄酒的口感呢

而对于消费者来说,无论是有机种植、生物动力学种植还是天然葡萄酒,它们都不一定保证能酿出最好的酒。实际上,由于天然葡萄酒完全不使用添加剂,其酿酒稳定性要比普通的葡萄酒略低。在味道上,有机葡萄酒一般与普通的葡萄酒差别不大,而天然葡萄酒往往由于天然酵母的使用而口味独特,甚至有人将其形容为带有酸啤酒的味道。此外天然葡萄酒更需要比较理想的存酒环境,同时应该在买入后1年内喝掉。

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